“Akemashite omedetou gozaimasu“, cosi si saluta il Nuovo Anno in giapponese. Lo  Shougatsu (正月) ovvero il Nuovo Anno é la festività più importante in Giappone celebrata solitamente in famiglia come per noi é il Natale. Per questa occasione  la tavola si imbandisce dei sapori e colori della tradizione culinaria degli Osechi-ryori (御節料理) , il cibo del Capodanno servito su vassoi laccati sovrapposti in più strati a simboleggiare la speranza di una continua prosperità. Una tradizione che ha origini millenarie e prevede il consumo di cibi preparati in anticipo, dato che un tempo durante i primi tre giorni dell’anno era fatto divieto l’uso del focolare per evitare che il rumore potesse disturbare le divinità nel passaggio al Nuovo Anno.

Ancora oggi queste pietanze si preparano nei giorni che precedono il Capodanno e comprendono svariate portate ognuna con un significato simbolico di prosperità, fortuna  e lunga vita sempre pronte per essere servite a parenti ed amici.  Dato che la loro preparazione é abbastanza laboriosa, in molti casi vengono acquistati e sono reperibili un pó ovunque nei supermercati di quartiere, nei piani dei grandi magazzini dedicati alla gastronomia o nei ryoutei, i ristoranti giapponesi, solitamente su ordinazione. Anch’io li ho sempre acquistati ma quest’anno ho deciso di preparli grazie all’aiuto di questo splendido libro scritto da Suzuki Tokiko intitolato “Baba no osechi” ovvero ‘osechi della nonna‘ che ha ormai assunto un posto di rilievo nella mia biblioteca gastronomica.

Il libro propone una varietà completa di ricette per l’occasione, ben documentate e di facile realizzo anche se purtroppo il testo è solo in giapponese, come la maggior parte dei libri di questa autrice. Vista l’incertezza della prima volta ho selezionato alcuni piatti principali da abbinare ad altre pietanze tipiche di questo periodo tra cui castagne dolci, kamaboko (una polpa di pesce macinata simile ai surimi), ikura (uova di salmone) che solitamente vengono acquistate. Il risultato é stato davvero molto apprezzabile soprattutto per il sapore diverso dai cibi confezionati che, anche se di grande qualità, presentano sempre un gusto molto industriale. Certamente qualche errore lo avrò commesso ma vi posso assicurare che era tutto gradevole e nel rispetto della tradizione. Ecco a voi qualche foto della mia tavola di Capodanno!

Allora vi é piaciuto il viaggio? Immagino non vogliate cimentarvi nella relizzazione di questi piatti anche perchè si tratta di ingredienti e sapori abbastanza insoliti, però mi auguro possa servire per comprendere meglio questa tradizione qualora abbiate modo di gustarli in uno dei vostri prossimi viaggi in Giappone, sperando sia molto presto, insieme ai miei migliori auguri di un Felice e Prospero 2021!