Quando parliamo di cucina giapponese, il primo piatto che ci viene in mente è sicuramente il sushi seguito dal sashimi e dai classici noodles come ramen, udon o soba di cui abbiamo già parlato nel post Questione di feeling. Si passa poi al tenpura o allo shabu-shabu, fatto con sottili fettine di carne di manzo immerse in una pentola di brodo…
Tag: Blog di Italiani in Giappone
Mirei Shigemori: il nuovo volto del Giardino Zen (#4)
È difficile trovare un posto a Kyoto ancora inesplorato. La città è letteralmente disseminata di templi famosi e di luoghi splendidi ma è quasi impossibile trovarne uno che non sia affollato tutto l’anno. In una giornata di questo freddo inverno, persa in una delle tante librerie di Tokyo, nell’alto di uno scaffale è sbucata una rivista che mi ha…
Il sake e l’estetica del gusto
WAZA-MIZU-KOME: è la formula per preparare un buon sake. WAZA 「技」sta per “competenza”, MIZU 「水」significa “acqua” e KOME 「米」vuol dire “riso” come ingredienti principali di questa bevanda nota con il nome di sake, anche se bisognerebbe parlare di nihonshu (liquore del Giappone), dato che il termine sake indica generalmente tutti i liquori compresi vino, birra e altri superalcolici. Che cos′è Il sake non è un distillato ma una bevanda molto più…
Capodanno: riti, usanze e tradizioni.
Dicembre è in assoluto il mese più impegnativo dell’anno e proprio per questo veniva chiamato anticamente shiwasu (師走), una parola formata da due ideogrammi che significano rispettivamente “maestro” e “corri”. Si perché anche il maestro, solitamente pacato e rigoroso, doveva affannarsi molto per non lasciare nulla in sospeso ed affacciarsi al Nuovo Anno con rinnovata energia. Nel fuggi fuggi generale…
Aloha…Xmas!
Oggi ci sono circa 2.8 milioni di emigrati giapponesi nel mondo chiamati con il nome di nikkei. La maggior parte di questa popolazione risiede in Brasile e negli Stati Uniti mentre solo un piccolo gruppo vive nelle Filippine, in Cina, in Canada, in Perú e nel Regno Unito. Si tratta di un volume comunque limitato se pensiamo che l’emigrazione italiana conta…
tokyo mélange 