Umeboshi – Un superfood della tradizione

Giugno in Giappone è  il mese della pioggia ma non di acquazzoni, bufere e diluvi devastanti piuttosto di una pioggia che avvolge e allegerisce ogni cosa. Un’acqua che lava e purifica ed  è delicatezza, dolcezza e quiete, ma anche vita e rinascita. In questo periodo dell’anno la  natura si fa rigogliosa, le città si trasformano e migliaia…

Questione di feeling

  Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. (Heinz Beck) Vivo in Giappone uno dei paesi più foodie del mondo; qui è difficile resistere alla tentazione di provare tutto  o essere incuriositi a prepararlo almeno una volta. Quando cucino la mia mente si libera da ogni pensiero. Parto sempre dall’ingrediente con una regola: non preparare…